[Agroecologia] Curs de pa artesà II. Inici: 24 d'octubre

[Revista Agrocultura]

[image: Imatge inserida 1]

Et convidem a participar i a fer difusió del curs
*PA ARTESÀ II*
que començarem el dilluns 24 d'octubre, a Manresa.

Clicant aquí pots inscriure't i descarregar-te el programa en pdf
<http://associaciolera.org/?sermons=curs-de-pa-artesa-ii>

1ª sessió. 24/10/2016
LES MIL FORMES DEL PA
En aquesta primera sessió repassarem i aprofundirem en els passos bàsics de
l’elaboració tradicional del pa però ens centrarem en el pas potser més
complicat a casa: el format. Veurem de forma pràctica el format de peces
diferents i com treure el màxim profit d’un forn domèstic.

2ª sessió. 07/11/2016
ESPECIALITATS DE PA 1
Receptes per fer venir aigua a la boca a base de pa. Treballarem com fer
masses d’alta hidratació a mà per aconseguir un bon producte final i no
perdre-hi la paciència. Farem:
– Coca de recapte i coca d’oli
– Fougasse provençal amb olives negres
– Focaccia i xapata italiana

3ª sessió. 14/11/2016
ESPECIALITATS DE PA 2
Masses enriquides amb altres ingredients com ou, mantega, sucre, llet,
aromes. Què fan en el pa i com s’han de treballar.
– Panets de Viena
– Pa de motllo anglès
– Massa de brioix francès

4a sessió. 21/11/2016
ESPECIALITATS DE PA 3
Pans molt diferents, tècniques noves i pans d’arreu del món:
– Pa sense gluten (amb ingredients naturals i sense additius)
– Pa sense amassat
– Pa hindú (xapati), pa turc.

5a sessió. 28/11/2016
ELABORACIÓ TRADICIONAL EN UN OBRADOR (SORTIDA)
Traslladarem la classe a un forn per poder submergir-nos de ple en la màgia
del pa i el món dels forners, on treballarem amb el forn gran, amassadora,
pala, etc.
En aquesta classe aprofitarem per fer receptes especials i per repassar a
la pràctica allò que cada grup més necessiti.

*Professor: Idris Cruz, Forner i especialista formador en l’elaboració de
pa artesà.*


*És important conèixer bé el procés del pa o haver cursat el primer nivell
d'aquest curs.*

*Durada i horari:* 20 hores. Dilluns 24 d’octubre, 7, 14, 21 i 28 de
novembre del 2016. De 16 a 20 hores.
*Lloc:* Escola Agrària de Manresa – Av. Universitària 4 -6 (Edifici FUB).
Manresa. <http://goo.gl/maps/i5cDE>
*Preu:* 139 euros.
*Persones associades a L’Era:* 125 euros.
*Persones a l’atur, menors de 25 anys i alumnes del cicle formatiu de
l’Escola Agrària de Manresa i en el cas de portar un amic/ga al curs:* 132
euros (cal portar targeta inscripció a l’INEM / DNI o document acreditatiu).
*Preu amb Ecoxarxa:* El 30% d’aquest import es pot pagar amb moneda social
de l’Ecoxarxa del Bages (97,50 euros + 4,2 hores). Cal ser-ne membre
(consulta com fer-se’n a: http://abonahora.files.wordpress.com/) i tenir
hores disponibles per a poder fer l‘intercanvi.
*Més informació:* neus en associaciolera.org /
Tel. 938787035 / 672337305

Clicant aquí pots inscriure't i descarregar-te el programa en pdf
<http://associaciolera.org/?sermons=curs-de-pa-artesa-ii>

Pots consultar més cursos de L'Era clicant aquí
<http://associaciolera.org/?sermons-category=formacio-propia>

---
L'Era, Espai de Recursos Agroecològics.
Av. Universitària, 4-6 (Edifici FUB)
08242 Manresa
Tel. 93 878 70 35
www.associaciolera.org
www.facebook.com/associaciolera
------------ próxima parte ------------
Se ha borrado un adjunto en formato HTML...
URL: <http://llistes.moviments.net/pipermail/agroecologia/attachments/20160908/86201dec/attachment-0001.html>
------------ próxima parte ------------
A non-text attachment was scrubbed...
Name: pa_avancat.jpg
Type: image/jpeg
Size: 494131 bytes
Desc: no disponible
URL: <http://llistes.moviments.net/pipermail/agroecologia/attachments/20160908/86201dec/attachment-0001.jpg>