[Agroecologia] Races i Varietats Locals : Noves incorporacions a l'ARCA del Gust

[joan.alianzasoberanialimentaria.org en panel2.nodo50.info]

---------------------------- Mensaje original ----------------------------
Asunto: Noves incorporacions a l'ARCA del Gust
De:     "slowfood garraf" <slowfoodgarraf en gmail.com>
--------------------------------------------------------------------------



*Dos productes catalans s'incorporen a l'Arca del Gust d'Slow Food*



 L'ovella ripollesa i la patata del Bufet han passat a formar part de l'Arca
del Gust d'Slow Food. Amb aquests dos productes ja són vuit els productes
catalans amb aquesta distinció, amb l'objectiu d'impulsar la seva producció,
apartir de la seva difusió, recolçats pels diferents convivia d'Slow Food.



 *L'Ovella Ripollesa*

La producció d'ovella Ripollesa s'ha destinat tradicionalment a l'elaboració
de carn, llet i formatges. La llet que produeix és de molta qualitat, però
de baixa producció. D'orígen geogràfic a la comarca del Ripollés,
posteriorment s'ha estès cap a d'altres comarques pre-pirinenques. Una de
les característiques físiques que fa diferent aquesta racça d'altres
semblants és que té la cara i les potes amb pigues, l'orella de color fosc i
normalment la cua llarga.

Dos dels seus productors més destacats són Cal Pauet, a l'Espunyola,
Berguedà i Mas Marcé, a l'Empordà, que a més a més fan producció biodinàmica
i ecològica respectivament.



 *La Patata del Bufet*

És una patata de gust extraordinari i de gran qualitat, però el seu alt
preu, degut a una baixa productivitat i el seu aspecte extern irregular, amb
forta presència de brots o ulls, que dificulten pelar-les, fan que els
consumidors optin per altres varietats més comercials. En cuina té una
textura cremosa, molt aromàtica, amb un cert grau de dolçor que recorda la
castanya. És molt versàtil, admet coccions, com bullit o fregit. Amb ella es
poden fer cremes, moltes guarnicions

Existeixen dues varietats de patata del Bufet, la blanca i la morada o
negra. Són de cicle llarg i recol.leció tardana. Les comarques on es conrea
són Osona, Garrotxa, Ripollès, Cerdanya, Urgell i Solsonés. Els seus
productors són en Josep M. Gamissans a la Guixa, en Joan Pujantell i els que
formen part de l'Associació de Productors de la Patata del Bufet d'Oris i el
Hortalans de Manlleu i la Teuleria de Corcó (Osona).



 *Productes catalans a L'Arca del Gust d'Slow Food*


 Mongeta del Ganxet

Malvasia de Sitges

Brotons i espigalls

Col paperina

Escarola perruqueta

Gall el Penedés

Patata del Bufet

Ovella Ripollesa


 Altres productes de la resta de l'estat que enguany també han entrat a
l'Arca del Gust:

Pebre bord de pebre vermell de Tap de Cortí (Mallorca)

Vi negre de Callet (Mallorca)

Carne de Bobino Marismeño (Cádiz)

Cebolla Morada de Zalla (Bilbao-Vizcaia)

Carne de Bobino Marismeño

*Agrazón de Orduña (Bilbao-Vizcaia)*

*Tomate de cuelga de Busturia (Bilbao-Bizkaia)*

*Itsasmentdi Urezti (Bilbao-Bizkaia)*

*Sidra Natural (Astúries)*

Patata Gorbea


 *L'Arca del Gust i els Baluarts*


 L'Arca del gust és un catàleg que té l'objectiu de seleccionar els sabors
oblidats, protegir la petita producció agroalimentària artesanal d'alta
qualitat de la creixent homologació industrial, per tal d'impedir que la
rapidesa arrossegui i faci perdre centenars de races animals, embotits,
formatges, herbes comestibles , cereals, fruita; per tal que creixi
l'educació del gust; per tal de lluitar contra l'excés d'higienisme, que
elimina la singularitat de moltes produccions; per tot això i sobre tot, per
tal de tutelar el dret al plaer del menjar.
------------ próxima parte ------------
A non-text attachment was scrubbed...
Name: Nota premsa patabufet i ripollesa.doc
Type: application/msword
Size: 38912 bytes
Desc: no disponible
URL: <http://llistes.moviments.net/pipermail/agroecologia/attachments/20110203/98eded89/attachment-0001.doc>